Chả trứng hấp

Món chả trứng thường dùng với cơm nóng, kèm dưa chuột và nước tương ớt.

Nguyên liệu:
- 2 quả trứng vịt.
- 100 g thịt nạc dăm, băm nhuyễn.
- 5 tai nấm mèo lớn, ngâm nước sôi cho nở, thái sợi nhỏ.
- 5 g bún tàu, ngâm nở, thái nhỏ.
- 2 thìa cà phê dầu ăn.
- Hành, mùi.
- Muối, đường, nước mắm, tiêu.

Thực hiện:

Đập trứng ra bát. Dùng thìa vớt ½ lòng đỏ trứng để riêng. Đánh tan lòng trắng và lòng đỏ của phần trứng còn lại.
Cho thịt, nấm mèo, bún tàu vào bát trứng, trộn đều, nêm gia vị cho vừa ăn.
Cho bát chả vào nồi, hấp chín.
Đánh tan dầu và ½ lòng đỏ trứng. Chờ chả chín, thoa lòng đỏ trứng lên mặt chả, hấp thêm vài phút nữa (không đậy nắp).

Continue reading →

Chả mực

Chỉ cần thấy món ăn thơm lừng và hấp dẫn này trên bàn ăn, thực khách sẽ biết ngay tài khéo léo của người nội trợ.

Nguyên liệu:

- 300 g mực lá, làm sạch, để ráo, lau khô, quết nhuyễn.

- 100 g thịt heo xay.

- 20 g mỡ gáy, thái hạt lựu, xóc đường, để chỗ nóng một giờ cho mỡ trong.

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

- Tỏi, ớt băm nhỏ.

- Tương xí muội.

- Dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, đường.

Thực hiện:

Trộn mực, thịt xay, mỡ, hành lá, tỏi, ớt. Nêm nước mắm, muối, tiêu, đường vừa ăn. Trộn thật kỹ trong vài phút cho mực ngấm gia vị. Vo thành từng viên tròn bằng quả quất.

Nướng mực bằng lò nướng hay lò than. Nếu không có thời gian, có thể cho mực vào chảo chiên.

Thưởng thức:

Dọn kèm với tương xí muội hoặc nước mắm ớt mặn.

Dùng nóng sẽ ngon hơn.

Continue reading →

Chả giò Thái

Tương tự như chả giò của Việt Nam, chả giò Thái cũng có đủ thịt, giá, miến… nhưng lạ hơn ở chỗ gói bằng vỏ bánh gối. Món này ăn nóng cùng với tương ớt Thái.

Chuẩn bị: 45 phút. Rán: 10 phút. Số lượng 50 chiếc nhỏ.

Nguyên liệu:

- 100 g nạc vai hoặc thịt gà băm nhỏ, 50 g miến, 1/2 củ cà rốt, 1 lá bắp cải, 1 mớ mùi.
- 1 củ hành tây, 100 g giá, 8 tai nấm hương, 50 lá bánh tráng vuông loại vỏ bánh gối. Nửa thìa tỏi băm nhuyễn. Dầu rán đủ để chả giò ngập mỡ.

Thực hiện:

- Rửa giá rồi để ráo nước, băm nhỏ. Ngâm nấm trong nước lạnh khoảng 10 phút, vớt ra để ráo, băm nhuyễn. Miến ngâm trong nước ấm 15 phút, vớt ra, để ráo, cắt khúc nhỏ 2 cm.

	Bước 1: Cà rốt, bắp cải, mùi, hành tây băm nhỏ trộn cùng với miến, thịt, nấm hương, tỏi.
	Bước 2: Rải từng lá bánh tráng xuống mâm, xúc 1 thìa nhân đã trộn đặt vào 1 góc
	Bước 3: Gấp 2 góc rồi cuộn lại. Rán trong chảo dầu, mỗi lần 3 hoặc 4 chiếc, vặn lửa vừa đến khi ngả màu vàng nâu. Để ráo dầu rán trên khăn giấy.

Continue reading →