Nước canh có màu trắng ngà, thịt gà vàng bóng mềm, thấp thoáng bên sợi lá lốt xanh mướt. Nổi mùi thơm của lá lốt quyện với mùi thơm của thịt gà và dừa tạo nên một mùi thơm hấp dẫn. Vị ngọt, béo ngậy ăn với cơm hoặc bún đều ngon.
Nguyên liệu:
- Thịt gà làm sẵn: 300 g.
- Lá lốt: 50 g.
- Dừa già nạo sợi: 100 g.
- Hành củ: 20.
- Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.
Thực hiện:
Thịt gà: Dùng muối xát kỹ ngoài da để tẩy hết mùi hôi, rửa sạch, để ráo nước chặt miếng vuông khoảng 30 g/miếng, ướp nước mắm, hạt tiêu để 5-10 phút cho ngấm.
Lá lốt chọn lá non to bản, rửa sạch, vảy cho khô nước, thái chỉ.
Dừa nạo giã nhỏ, cho vào khoảng 0,5 lít nước cốt dừa, tiếp tục làm như vậy để lấy nước cốt thứ hai.
Đun mỡ nóng già, phi thơm hành củ băm nhỏ, cho thịt gà vào xào lăn, đổ nước cốt dừa thứ hai vào đun sôi, hạ nhiệt, đậy vung đun nhỏ lửa cho thịt gà chín mềm. Cho tiếp nước cốt dừa và lá lốt vào đun sôi trở lại, nêm vừa mắm, muối, mì chính, múc ra bát ăn nóng.
